這道濃湯可以事前一天做好，冰在冰箱，待食用前再取出加熱。

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蘋果南瓜濃湯

食譜參考：food network kitchen

■ 準備時間：20分鐘

■ 料理時間：30分鐘

⊙ 食材：(6人份)

• 4大匙(60公克)  無鹽奶油
• 1顆  中型洋蔥，切細絲
• 2顆  蘋果，去皮、去籽，切細絲
• 1顆  中型馬鈴薯，切細丁
• 1顆  中型南瓜，切丁(約2杯量)
• 2大匙  麵粉
• 1/2杯  無糖蘋果汁(Apple cider)
• 4杯  蔬菜高湯
• 1杯  牛奶
• 2杯  起士絲(cheddar cheese)
• 少許鹽、黑胡椒，調味用
• 少許巴西里，裝飾用

⊙ 作法：

1. 以中小火在大湯鍋裏融化奶油，加入洋蔥、蘋果、馬鈴薯、南瓜拌炒，直到洋蔥炒軟。
2. 繼續加入麵粉拌炒，倒入蘋果汁，開大火，不停地輕輕攪拌，直到呈現濃稠感後，再加入高湯和牛奶，開大火煮滾後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘，直到馬鈴薯完全軟化。
3. 加入起士絲攪拌，再轉成中小火，讓起士絲完全融化。
4. 熄火後，以電動手持型攪拌器或是食物調理機將湯打成稠狀濃湯，斟酌加鹽和黑胡椒調味，盛入湯碗，可以加點巴西里裝飾。