Manila Clam (馬尼拉蛤蠣)盛產在太平洋海域，肉質鮮甜美味，即使簡單清蒸，也能吃出蛤蠣的鮮美。

挑選一瓶口感偏乾澀的白酒，不只拿來搭配海鮮佐餐，也拿來入菜，一舉兩得。

◇ 食材：(2人份)

• 2磅馬尼拉蛤蠣，約24顆，洗淨
• 1根紅辣椒，去籽切細丁
• 3瓣大蒜，切細丁
• 一匙奶油
• 100cc 白酒
• 些許香菜，切碎

◇ 怎麼做？

1. 奶油以小火融化，加入大蒜、紅辣椒炒香。
2. 加入蛤蠣，以中大火煮至微開，嗆入白酒，再煮約2分鐘。
3. 陸續取出已經全開的蛤蠣至盤中，撒入香菜碎末，將剩餘的湯汁淋上蛤蠣，就可端桌享用。